Wild

Tijdens het jachtseizoen (de maanden oktober, november en december) is er volop wild (Frans = gibier) op het menu te vinden in de Ardense restaurants. Veelvoorkomende gerechten zijn everzwijn ( = marcasin), hert (= cerf) en reebok (= chevreuil). Enkel het everzwijn kom je het hele jaar door op de kaart tegen. Omdat ze in grote aantallen voorkomen, en hierdoor te veel schade aanrichten aan de gewassen en de velden, is de jacht op everzwijnen altijd open.

Als gevogelte (= volaille) gebruikt men vaak patrijs, fazant en kwartel. Ook met konijn (= lapin) en haas (= lièvre) bereidt men in de hele streek verrukkelijke gerechten, soms gecombineerd met buitenlandse producten.